Pão de Queijo – Brazilský sýrový chléb
Recept od Zuzky z 1. Kuchyňské výzvy: BRAZÍLIE.
Suroviny
- 80 g mozzarelly (případně jakéhokoliv sýra, který zrovna máte v lednici)
- 3/4 šálku mléka
- 1/3 šálku rostlinného oleje (já použila olivový, ale klidně i slunečnicový)
- 1 1/3 šálku tapiokové mouky (konečně využití pro tu, co půl roku okupuje spíž!)
- 1/2 lžičky soli
- 1 velké vejce
- 40 g parmezánu (skutečného, ne toho pytlíkového)
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- V hrnci zahřejte mléko a olej, dokud se neobjeví první bublinky. Pozor, tohle je moment, kdy NESMÍTE scrollovat Instagram, jinak vám to překypí!
- Stáhněte z plotny a vmíchejte tapiokovou mouku se solí. Vznikne divná hrudkovitá směs – má to tak být.
- Nechte vychladnout asi 5 minut (nebo dokud se nepřestane parou ohřívat celá kuchyň).
- Přidejte vejce a důkladně promíchejte. Pokud to chcete dělat rukama, počkejte, až směs opravdu vychladne (mluvím z vlastní zkušenosti).
- Vmíchejte nastrouhaný parmezán a mozzarellu. Klidně přidejte víc sýra – může být někdy příliš mnoho sýra? Nemyslím si.
- Z těsta tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a rovnejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 18–20 minut, dokud nejsou zlatavé a mírně popraskané.
Tipy
- Servírujte teplé – zvenku křupavé, uvnitř vláčné a sýrové.
- Do těsta můžete přidat prolisovaný česnek nebo nasekané bylinky.
- V Brazílii se podávají i ke snídani s kávou. Jediné ráno, kdy je vstávání do práce skoro příjemné.
- V brazilských churrascariích je dostávají hosté hned na úvod – aby se předem zasytili a snědli míň drahého masa. Chytré.
- Nejlepší jsou čerstvě upečené, druhý den už nejsou ono.
Poznámka: Recept je na 12 kuliček, ale ve skutečnosti to vychází na 12 mínus 4, které sníte ještě horké přímo z plechu a spálíte si jazyk. Také je bezlepkový – konečně něco, co můžete nabídnout té vaší příbuzné s “intolerancí” na lepek (a na všechno ostatní).