Recept od Zuzky z dubnové Kuchyňské výzvy: BRAZÍLIE
Když jsem z touhle výzvou začínala, netušila jsem, že budu googlovat “kde koupit kohoutí hlavu”. Naštěstí mi internet prozradil, že tohle bizarní jméno skrývá obyčejnou vaječnou polévku! Takže Brazilci mají prostě jen dramatický smysl pro pojmenování jídel.
Suroviny:
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 1 cibule, nakrájená najemno
- 1 mrkev, nastrouhaná
- 1 stonek řapíkatého celeru
- Kousek pórku
- 1/2 červené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky kurkumy (aby polévka měla tu správnou instagramovou barvu)
- 1 feferonka
- 2 rajčata, pokrájená (se slupkou i semínky, protože kdo má čas je loupat)
- 1 litr zeleninového vývaru
- Mletý černý pepř
- 3 lžíce maniokové mouky (nebo kukuřičné)
- Asi 1/2 šálku vody na namočení mouky (kohoutková je OK, nemusíte běhat pro pramenitou)
- 4-6 vajec
- Koriandr
- Sůl podle chuti
Postup:
- Nejdřív namočte maniokovou mouku do vody. Tahle příprava zabrání hrudkám, za které by vás porotci v MasterChefovi vyhodili.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte česnek.
- Až bude česnek zlatavý (ne černý – spálený česnek = začínáme znovu), přidejte cibuli. Míchejte, dokud nezesklovatí, což je kuchařský termín pro “už to není syrové, ale ještě to není kaše”.
- Vhoďte mrkev, celer a pórek. Sledujte, jak vaše polévka získává všechny barvy podzimního lesa. Restujte asi 5 minut.
- Červená paprika jde dovnitř spolu s uzenou paprikou a kurkumou. Pokud jste odvážní, přidejte i feferonku.
- Přihoďte rajčata i se slupkou a semínky. Ne, nebudeme je loupat.
- Nechte dusit 5 minut.
- Zalijte zeleninovým vývarem.
- Přidejte černý pepř a přiveďte k varu. V tento moment by měla vaše kuchyně vonět tak dobře, že i soused, který vás nemá rád, zazvoní a zeptá se, co to vaříte.
- Pomalu vmíchejte hydratovanou mouku, jako byste přidávali tajnou přísadu.
- Nechte vařit 5 minut, což je dost času, abyste uklidili bordel, který jste během přípravy vytvořili (nebo ho aspoň naházeli do dřezu).
- A teď ta zábavná část – vejce! Každé rozklepněte zvlášť a opatrně vlijte do polévky.
- Nechte vařit 7 minut, aby žloutky zůstaly trochu tekuté. Pokud máte v rodině někoho, kdo se bojí “nedovařených” vajec, prodlužte čas na 10 minut.
- Nakonec vypněte plamen, posypte nasekaným Koriandrem, a servírujte.
Tipy od Zuzky:
- Pokud máte sousedy, kteří vás sledují skrz okno, přesvědčte je, že jste kuchařská celebrita tím, že budete talíř fotit z osmi různých úhlů.
- Tato polévka je údajně skvělá na kocovinu. Zatím nemůžu potvrdit ani vyvrátit, ale až se to stane dám vědět 🙂
- Můžete přidat i citronovou šťávu nebo avokádo navrch, pokud se cítíte extra brazilsky, nebo když vám došly nápady, jak utratit výplatu za drahé potraviny.
- Jestli vám zbyde, polévka je druhý den ještě lepší.
Poznámka: Při konzumaci této polévky nebyl zraněn žádný kohout. A ne, opravdu v tom není žádná kohoutí hlava. Prověřeno!