Leave a Comment / Blog / By journeysfromkitchen@gmail.com
Ahojte, tady vaše kulinární dobrodruhyně! Tento měsíc nám osud přisoudil BRAZÍLII.
A když padla Brazílie, věděla jsem, že nemůžu ignorovat brigadeiro. Přece jen, je to jako kdyby vám padlo Česko a vy jste nezkusili udělat svíčkovou (i když brigadeiro zabere o něco míň času a nezpůsobí existenciální krizi při zahušťování omáčky).
Brigadeiro – čokoládové kuličky, co způsobují závislost rychleji než Netflix
Tahle jednoduchá brazilská sladkost je něco jako národní poklad – žádná oslava se bez nich neobejde. Jsou pojmenované po brazilském politikovi a představte si, že jsou tak jednoduché, že je dokážu udělat i já (ačkoliv výsledky se mohou lišit).
Zuzčin pokus o autentický Brigadeiro (aneb jak jsem si málem vykloubila zápěstí)
Suroviny (které naštěstí najdete v každém supermarketu):
- 1 konzerva (397g) slazeného kondenzovaného mléka (naše dobré staré Salko)
- 2 lžíce másla (nesoleného – tohle je důležité, pokud nechcete slaný dezert)
- 3-4 lžíce kvalitního kakaa
- Čokoládová rýže na obalení (nebo jiné posypy podle nálady)
- Papírové košíčky (aby to vypadalo profíkovsky)
Postup (neboli “proč mě nikdo nevaroval před tím věčným mícháním”):
- Do hrnce jsem dala máslo, kondenzované mléko a kakao. POZOR! Tenhle krok je klíčový – všechno se musí smíchat ještě PŘED zapnutím sporáku. Když jsem to poprvé zkusila opačně, vypadalo to jako malé čokoládové zemětřesení.
- Po důkladném promíchání jsem zapnula sporák na nízký plamen. Tady začíná zábava (čti: utrpení). Musíte míchat. A míchat. A MÍCHAT. Nepřetržitě asi 10 minut. Po pěti minutách jsem začala přemýšlet, jestli by nebylo jednodušší prostě koupit Ferrero Rocher.
- Směs postupně houstla a já jsem cítila, jak mi odumírají svaly na předloktí. Nakonec jsem poznala správný bod – když se směs začala odlepovat od dna hrnce. Prostě když jsem táhla vařečkou, zůstávala za ní cestička jako po šnekovi, jen sladší.
- Hotovou směs jsem přelila na máslem potřený talíř. Tohle je geniální brazilský trik – směs se roztáhne do široka a rychleji vychladne. Kdo by řekl, že Brazilci jsou takoví fyzikální géniové?
- Po vychladnutí přišla ta nejzábavnější (a nejméně fotogenická) část – tvarování kuliček. Namastila jsem si ruce máslem a začala tvarovat. První kulička vypadala jako malý rugby míč, desátá už byla celkem k světu. Poslední vypadaly profesionálně – zřejmě jsem našla své pravé povolání!
- Nakonec jsem kuličky obalila v čokoládové rýži a uložila do papírových košíčků. Teda… ty, které přežily cestu od talíře do košíčku a neskončily “náhodou” v mých ústech.
Výsledek? Čokoládový zločin proti lidskosti
Když jsem brigadeiro dokončila, byla jsem docela pyšná. Vypadaly skoro jako na obrázku (pokud byste ten obrázek trochu rozmazali a dívali se z dálky).
Ale to, co následovalo, mě vyděsilo. Vlado, který normálně jen zdvořile ochutná, snědl polovinu talíře.
Za poslední týden jsem udělala brigadeiro třikrát. Vlado začal počítat dny do Vánoc a narozenin, jestli ho udělám znovu včera mi přinesl kondenzované mléko “jen tak”. Myslím, že jsem do naší domácnosti přinesla závislost, která předčí i sledování YouTube po půlnoci.
Tip od vaší čokoládové dealerky
Po důkladném průzkumu (čti: ochutnávání různých variant) jsem zjistila, že do brigadeira můžete přidat i různé příchutě. Brazilci dělají bílou verzi bez kakaa, jahodovou s Nesquikem místo kakaa, nebo dokonce brigadeiro s překvapením – jahodou nebo bobulí hrozna uprostřed. Já osobně jsem zkusila přidat trochu rumu do směsi a… no, řekněme, že to byla večeře dospělých.
Příště plánuji zkusit Pão de Queijo, tedy brazilské sýrové kuličky. Po brigadeiro mám ale pocit, že už nic nemůže být tak návykové. Ale kdo ví, možná se mýlím. Nakonec, moje kulinární výpravy jsou jako bonboniéra – nikdy nevíš, co ochutnáš (a kolik kilogramů při tom přibereš).
Dobrou chuť a nezapomeňte, že cvičit můžete zítra, ale brigadeiro chutná nejlépe čerstvé!