Ahoj všem gurmánům a dobrodruhům! Jak již víte, tento měsíc nás osud zavál do Brazílie a já vám přináším jeden z nejoblíbenějších brazilských dezertů – brigadeiro! Tyto čokoládové kuličky jsou něco jako národní poklad Brazílie a já vám ukážu, jak si je můžete připravit i v českých podmínkách.
Ingredience:
- 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka (u nás najdete jako “Salko”)
- 2 lžíce másla (nesoleného)
- 3-4 lžíce kvalitního kakaa
- čokoládová rýže na obalení (nebo jiné posypy dle chuti) – mně nejvíc chutnalo s kokosem 🙂
- papírové košíčky
Postup:
- Do hrnce dejte máslo, kondenzované mléko a kakao – v tomto pořadí. Důležité: Já dávala kakao přes sítko a všechny ingredience smíchejte ještě než zapnete sporák! Tím zabráníte vzniku hrudek, které by vám mohly zkazit konzistenci.
- Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily, a teprve pak zapněte sporák na nízký plamen.
- Teď přichází ta otravná část – neustálé míchání! Musíte míchat a míchat, a pak míchat ještě trochu víc. Asi 10 minut v kuse, bez přestávky. (Kdo říkal, že pečení je relax?) Směs se postupně začne zahušťovat.
- Poznáte, že je brigadeiro hotový, když se začne odlepovat od dna hrnce. Prostě když směsí táhnete vařečkou po dně, měla by za sebou zanechat cestičku, která se hned nezalije.
- Hotovou směs přelijte na talíř, nebo plech, který jste předtím lehce potřeli máslem. Směs rozetřete do široka, aby rychleji vychladla.
- Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, namažte si ruce trochou másla (nesoleného!), vezměte čajovou lžičku a nabírejte malé kousky těsta, které v dlaních vytvarujete do kuliček.
- Obalte kuličky v čokoládové rýži nebo jiném posypu a vložte je do papírových košíčků.
Tipy:
Brazilci jsou s brigadeirem stejně kreativní jako my s chlebíčky. Několik tipů na alternativy:
- Bílý brigadeiro – vynechte kakao
- Jahodový brigadeiro – místo kakaa použijte stejné množství jahodového Nesquiku
- Brigadeiro s překvapením – do středu každé kuličky můžete schovat celou jahodu nebo bobuli hroznového vína bez pecky
Poznámka: Brigadeiro je skvělou volbou pro bezlepkovou verzi brazilského dezertu. Nemusíte dělat žádné speciální úpravy receptu.